Kopipast.ru - хумор, снимки, анекдоти, игри


Някои връзки:

Връзка към пълните новини: Животът на хамбургер (33 снимки)


Рубрика: Изумително

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


26 юни 2007 г. в 12:54 ч

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


В покрайнините на Москва в "Солценево" живее и работи "McComplex" - голяма фабрика, построена преди 18 години, където непрекъснато се произвеждат буци, хамбургери и пайове, добре познати на всеки посетител на McDonald's. В допълнение към производството, McComplex служи и като дистрибуционен център, доставящ стотици хранителни магазини от всичко от полуготови продукти до пластмасови сламки и салфетки. Освен това има и специални лаборатории, в които експертите постигат идеалното пиене на супи с сусамово семе, безкомпромисна гъстота на млечни шейкове и безупречна сочност на говеждо хамбургери. По-долу е дадена история за това как ние с камерата успяхме да проникнем в завода, да шпионираме процеса на раждането на хамбургери и да се запознаем със специални инструменти за калибриране на кифли.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Двуетажният комплекс заема площ от около десет и половина хиляди квадратни метра, така че не се вписва в широкия ъгъл. На снимката: централният входен вход към "McComplex". Преди влизането три флагчета падат - един руски и два корпоративни.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Ляв и десен камион камиони, се приближава до комплекса и се оставя от него. Някои донасят тук полуготови продукти, брашно, месо, зеленчуци, сосове, маркови дрехи, сламки, течен сапун и др. Други - взимайте всичко в ресторантите или пратете в чужбина (пайлите, които се произвеждат тук, се консумират не само в столицата и околностите й, но също така и на жителите на Източна Европа).

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Така че вижте склада. Той съхранява всичко, което не изисква ниски температури (например, пластмасови лъжици за разбъркване на кафе, по-ниски температури не изискват съхранение). Все още има "студена" част от склада (където се съхраняват млечни продукти и всичко това) и фризер (където замразените пържоли и други храни, които са слабо топлоустойчиви, чакат времето си). Първоначално McComplex обслужва първия и единствен ресторант, отворен по това време в Русия - в Москва на площад "Пушкин"; Днес тя осигурява всичко необходимо за около 130 ресторанта.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Магазин за производство на рула. На преден план има баня с прясно тесто.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Когато тестото е навреме, то се зарежда в специална машина. Тогава разпределителят на равни части ще запълни теста с топлоустойчиви тави, които трябва да бъдат изпратени в пещта.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Съдбата на готовите кифлички е различна: някои, които ще трябва да направят дълго пътуване извън Москва, ще замръзнат предварително, докато други (на снимката) ще бъдат незабавно отведени до метрополните пунктове.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


На снимката: ролки на конвейера. 15 500 буци се произвеждат на час. Ще се върнем при тях.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Следващият магазин е производството на плодови пълнежи. На снимката: една вана, в която се приготвят ябълки с канела. Когато пълнежът се приготвя, той преминава през тръбата в съседната стая, където ще бъде натиснат вътре в пайове.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Пилетата са изключително интересни. Една машина превръща тестото в широка лента, която се нарязва на дълги парчета.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


След това тези сегменти се навиват на дървена пръчка. Получената макара с теста се зарежда в следващата машина (където готовото пълнене идва от следващия магазин).

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Почти готови пайове на конвейера. Всеки час от монтажната линия излизат 13 000 патица. Останаха да бъдат покрити със специална глазура (да се запържят след пържене на повърхността имаше сладки хрупкави мехурчета), да замръзнем и да се разтопим на мястото, където ще бъдат пържени и изядени. Между другото: пломби за пайове са сезонни: скоро ще започнат да правят сладкиши с ягоди, които по това време ще узреят, и по-близо до есента - с малини.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


На входа на работилниците има устройства за измиване на ръцете и обувките (работниците получават специални обувки, предназначени за водни процедури).

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


За екскурзоводи (и тук често се провеждат екскурзии) се предоставят еднократни покривки за обувки. Санитацията е много задълбочена: преди екскурзията всеки получава мрежа за коса, бяла роба и пълнеща форма, в която освен всичко друго има клауза за това дали сте болен от тиф и не сте общували с такива пациенти през последните три седмици. И по време на разходката около комплекса служителят, който действа като водач, внимателно наблюдава, че измивате ръцете си с необходимата честота, не ги изкачвайте в мляно месо и не забравяйте да облечете обувките за обувки.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Месо. На снимката: охладено говеждо месо от местно производство.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Очевидно е, че един от най-болните моменти за McDonald's е широко разпространеното мнение сред общото население, че маркови хамбургери са направени от всичко, но не от месо, така че месото е показано особено внимателно по време на турнето. Не по-малко внимателно е демонстрирано, че в процеса на приготвяне на сос, тоалетна хартия или нещо друго не се добавя към месото: всеки готов хамбургер е сто процента говеждо (NB: всички котлети с хамбургери, сирене, Mac и така нататък, свинското месо се използва само за свински ядки, предлагани на сутрешна закуска).

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


С пълнеж всичко е малко по-сложно. Факт е, че е невъзможно да се произвежда котлет, който отговаря на корпоративните стандарти на McDonald's, изцяло от домашно говеждо, независимо от желанието. Нашите burenki - те са, да речем, твърде тънки и постно. Не достатъчно мазнини, като цяло. Ето защо, за да се гарантира, че хамбургерът не се окаже прекалено сух, замразено бразилско говеждо месо, шлайфано в един месомелачка, се добавя замразен бразилски, смила се в друг. Полученият мек коктейл вече напълно удовлетворява всички фирмени стандарти.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Пълнежът се зарежда в машината, която от нея формира едни и същи котлети.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Прясно излекувани котлети пълзят в корема на голяма хладилна камера.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


След два и половина минути същите котлети излизат от хладилника в другия край на магазина - напълно замразени - и подредени.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Готовите замразени котлети се претеглят, опаковат се в картонени кутии и се изпращат в хладилника за съхранение. В момента се произвежда час и половина тонове хамбургери.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


На снимката: производствена лаборатория (химически и микробиологични лаборатории все още работят наблизо, но не се допускат външни лица).

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Тук качеството на крайния продукт се оценява от всяка партида.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Лабораторията е оборудвала точно същото оборудване, както във всички ресторанти на McDonald's. Поради това е достатъчно да вземете стандартен бутер в квартала, да го поставите в стандартен тостер (програмиран за стандартното време за печене на кифлите) и да прецените до каква степен резултатът отговаря на високите стандарти на фирмата. По същия начин всичко се изпитва (от зеленчуци до коктейли), но ще видим как се изследват кифлите.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Това е книга с корпоративни ръководства за хляб. Той съдържа подробна информация за това, какво правият кок е различен от грешния.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


В горния ляв ъгъл има снимка на правилната, идеална повърхност на кок, към която трябва да се стремим. Другите три снимки показват различни дефекти. По същия начин, други параметри на кифли са ясно видими на други страници: сусам ("правилно пресяване", "прекалено много сусам", "твърде малко сусам", "неравномерно пресяване"), нарязване, форма, цвят, структура, и така нататък. Е, има едно изявление, че хамбургер преминава около сто тестове по пътя към потребителя, е съвсем вярно: ако вземете някакъв обект, измерете теглото, цвета, формата, структурата, микробиологията, космат, грапавост, блясък, , еластичност, прозрачност и т.н., и дори да повторите оценката няколко пъти - при входа на суровините, в производствения процес и при производството - със сигурност ще получите не по-малко.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Резултатите от изследването на кифли (всеки параметър получава отделен рейтинг) се вписват в специален въпросник. Ако бубата се превърна в крива, неправилно нарязана, неравномерно поръсена със сусамени семена, прекалено бледа и с отвори, партидата се отхвърля. Ако бубата е в рамките на установените спецификации, партидата се пропуска.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


За сравнение: отляво и в центъра - дефектни кифли, отдясно - десният, качествен кит.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Идеален кик за "Big Mac".

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


На снимката: специално картонено устройство, което ви позволява да прецените коректността на размерите и равномерността на разфасовките за хамбургери / сирене бургери (горната част), "Big Mac" (ляво) и "Royal" (отдолу). - Имаме нужда - казвам аз - да вземеш това устройство от теб, за да отидеш при него до най-близкия Макдоналдс и внимателно да измериш кифлите точно на гишето. "И това устройство", отговарят ме, "така че във всеки ресторант има: те също да проведат тестове и да бъдат унищожени, ако е необходимо."

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Няколко думи за храненето. Първият въпрос, попитах служител на "Makkompleksa": какво се хранят в трапезарията? Оказа се, че продуктите от собственото им производство (сирене и други) се хранят веднъж седмично; останалата част от деня - от това, което можете да видите във всички други трапезарии - супа, картофи, компот и т.н.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)


Например, на табла на някого, "File-of-Fish" перфектно съществува съвместно с супа и черен хляб.

Живият цикъл на хамбургер (33 снимки)



Пълна история "Живия цикъл на хамбургер (33 снимки)" »»